Конечно можно и так - инструментальный микрофон, аудиокарта и любая прога звукозаписи.

Мну лично пишет демки на комп в такой последовательности : гитара -> процессор -> а вот ладее либо через линейный вход звуковой карты на комп (но при этом теряется характерное звучание и узнаваемость инструмента) либо последовательность гитара -> процессор -> комбик (съем звука ведется либо через линейный выход комбика либо есть нужен "студийны0 й звук" - через правильно выставленный инструментальный микрофон ). В этом случае не теряется характер гитары и комбика.